淮山南瓜焖排骨
淮山南瓜焖排骨的做法步骤
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1排骨斩成小段,洗净沥干水,加上盐、鸡粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。 -
2山药去皮洗净,去山药皮时最好戴上一次性手套,有些人碰到那层粘液会过敏,导致双手皮肤发红,痒痛。最直接的方法在采购时叫菜场伙计削好皮,回到家冲洗干净即可。 -
3蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗净、切厚片。山药也切厚片。 -
4热锅,倒适量油。下腌制过的排骨煎制。 -
5排骨煎至两面焦黄色,倒下蒜瓣爆香。 -
6倒进南瓜翻炒片刻。 -
7加上山药翻炒1分钟左右。 -
8加上半碗左右的清水。 -
9调人盐、鸡粉。 -
10倒进蚝油。 -
11拌炒均匀,遮上锅盖焖煮15分钟左右 -
12煮至汤汁浓稠。 -
13铲起即可食用~
小窍门
处理山药时、戴上一次性手套可以防止过敏导致手部皮肤发红,发痒。排骨要提前腌制才入味,煎熟后才加入南瓜和山药,焖煮的时间不可太长,南瓜和山药软烂即可铲起。注意加水的量和照看火候,小心糊锅底。













