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盘龙肉末茄子
盘龙肉末茄子的做法步骤
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1茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。 -
2生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。
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3五花肉去皮切丁备用。
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4浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。
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5将炸好的茄子沥油。
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6锅里留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。
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7加入料酒、盐、鸡精、酱油，适量的水煮开。
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8将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。
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9茄子盘在盘中，将汤汁勾芡浇在茄子上。
小窍门
茄子最好选细长的。
