“Biscotti，也叫意大利咖啡饼干，因为这种饼干需要烤两次，因此口感比较硬朗。一般是用来蘸着咖啡，茶或者牛奶等食用的。

和一般饼干做法不同之处先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。

Biscotti的材料

除了最传统的大茴香Anise和杏仁Almond，到改良的巧克力、樱桃或香草口味。我还是比较爱传统口味。传统的Biscotti是以奶油、糖、蛋和面粉香草精为基本材料。我在原有的基础上经过一些改良，奶油换成橄榄油，去掉了香草精，这样更加健康。

经过我改良后的意大利脆干，每次都能受到我家丫头和果子的追捧。不论是早餐、下午茶，还是朋友聚会，都是很好的配合茶或者咖啡的小点心。尤其适合OL作为随身的小点心。不用担心热量太高的问题！

【意大利脆饼(BISCOTTI)】配料：低筋面粉200克，鸡蛋70克，糖100克，大杏仁80克，盐4克，泡打粉5克橄榄油20克（把材料合在一起才想起拍照，所以只有一张大合影）

表面刷液：鸡蛋液适量

第一次烘焙：中层，160度，40分钟

第二次烘焙：中层，135度，30分钟。

细节图被我拼接了在一起，上传不了。单张就被我删了，所有没有细节图。”