彩珠戚风蛋糕卷
彩珠戚风蛋糕卷的做法步骤
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1蛋清和蛋黄分开,蛋清装入无水无油的干净容器。 -
2蛋清分次加入40克白糖,打至湿性发泡 -
3蛋黄打至微微发白,分次加入油,每一次都打到油水融合,最后把牛奶倒进去,拌均匀 -
4筛入低粉,翻拌均匀 -
5.舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均匀,再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。 -
6.快速地翻拌均匀 -
7.把糊糊倒在烤盘上,用力震几下,震去蛋糕糊糊里面的大气泡 -
8放入烤箱180度,烤20分钟 -
9出炉及时倒扣,趁热撕去油纸 -
10从中间切开,蛋糕分成两半 -
11卷起来,用油纸包裹起来稍微定型,直到蛋糕冷却,上面抹上果酱 -
12撒上彩糖珠珠,切成段即可
小窍门
1、拌蛋糊的时候注意一定要用翻拌的手法,以免消泡。
2、趁蛋糕卷微微热的时候就卷起来,蛋糕卷才不容易裂开。
3、一盘蛋糕可以做两条蛋糕卷。
2、趁蛋糕卷微微热的时候就卷起来,蛋糕卷才不容易裂开。
3、一盘蛋糕可以做两条蛋糕卷。












