手机访问
蛋黄焗薯丁
蛋黄焗薯丁的做法步骤
-
1主辅料：土豆、熟咸鸭蛋。 -
2煮熟的咸鸭蛋，取蛋黄备用。
-
3把土豆切丁。放入清水浸泡10分钟。捞出沥干水分。
-
4锅中放油，5成热，放入土豆丁炸制。炸制到土豆丁稍稍挺实，捞出。
-
5油温提高到7成热以上，放入土豆丁复炸一次。炸制成金黄色即可捞出，备用。
-
6锅留少许底油，放入咸鸭蛋黄，小火慢慢炒制。炒制到鸭蛋黄没有颗粒，蓬松翻砂才行。
-
7放入备用的土豆丁。
-
8关火。快速翻炒，可以用翻勺来完成。使咸蛋黄均匀的裹附在土豆丁上即可。
-
9出锅装盘。
小窍门
1、炒制蛋黄时一定要用小火，防止糊底。
2、放入土豆丁，就可以关火。
2、放入土豆丁，就可以关火。
