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迷你原味小戚风
迷你原味小戚风的做法步骤
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1将蛋黄和蛋白分离，先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀； -
2加入玉米油拌匀；
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3加入牛奶继续拌匀；
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4加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；
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5在蛋白中加入盐和数滴白醋，分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态后，打发完成；
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6取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
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7然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；
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8将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度，放入模具后，温度调至155度，烤30分钟，取出模具后，倒扣放凉。
小窍门
1、乐葵模具易脱模，所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。
2、打发蛋白建议低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
3、此配方适合17cm中空模。
2、打发蛋白建议低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
3、此配方适合17cm中空模。
