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酸菜鱼
酸菜鱼的做法步骤
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1主辅料：草鱼段500g，鱼酸菜200g调味料：油、盐、白糖、味精、料酒、淀粉、葱姜蒜、红辣椒。 -
2把鱼段切成小块。加料酒、少许盐腌渍10分钟。
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3把腌渍好的鱼块，用清水冲洗干净。加水淀粉，轻轻抓匀、上浆。
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4起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。放入鱼酸菜炒制。
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5加入清水。烧开后，煮5分钟。再加盐、白糖、味精调味。
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6依次放入浆好的鱼块，鱼块入锅后先不要动它。旺火将其烧开。
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7轻轻将锅晃动，1分钟左右，鱼块就会浮起。即可关火。
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8将鱼块、酸菜盛入碗中，浇上汤汁。稍加点缀。
小窍门
1、如果是活鱼，可以将其片成鱼片烹制。
2、上浆能增加鱼肉的滑嫩口感。
2、上浆能增加鱼肉的滑嫩口感。
