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茄汁虾
茄汁虾的做法步骤
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1主辅料：青虾8只调味料：油、姜、料酒、辣味番茄沙司。 -
2将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
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3依次处理完，备用。
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4起锅热油，小火炒香姜末。
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5放入备用的青虾。
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6烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。
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7加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可
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8出锅装盘
小窍门
1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。
2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。
