乡村面包
乡村面包的做法步骤
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1中种面团:高筋粉150克,水85克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母2克,柠檬汁1/4小勺 -
2将所有材料倒入大碗 -
3揉成团 -
4基础发酵约3小时,至面团长大 -
5主面团:高筋粉50克,细砂糖5克,水30克,黄油8克 -
6将中种面团和除黄油外的主面团料混合 -
7搅拌至略光滑,加入黄油 -
8继续搅拌至拉膜 -
9放入大碗,第二次发酵约50分钟,面团再次长大 -
10滚圆 -
11均匀地粘裹上一层高筋粉 -
12放入烤盘,最后发酵约40分钟 -
13面团长大 -
14用刀片在表面切上交叉刀口,继续发酵约20分钟 -
15放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约30分钟左右 -
16表面金黄,出炉
小窍门
发酵时间需根据实际气温酌情调整。
烘烤时间和温度需根据面包大小和烤箱实际情况酌情调整。
烘烤时间和温度需根据面包大小和烤箱实际情况酌情调整。
















