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戚风蛋糕0失败
戚风蛋糕0失败的做法步骤
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1准备好原料，今天做6寸戚风 -
2糖粉，牛奶，色拉油放干净的盆子里
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3用手动打蛋器搅拌成乳化状态
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4筛入低粉
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5搅拌均匀
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6加入蛋黄，
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7用翻拌手法搅拌均匀
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8蛋白用电动打蛋器打成鱼眼大泡后分三次加入糖粉继续打发
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9打到十分发提起打蛋器有一个小尖就可以了
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10取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中用翻拌手法搅拌
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11搅拌均匀后倒入蛋白糊中
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12继续用翻拌手法搅拌均匀
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13倒入6寸模具中，用力墩几下把蛋糕糊里面的空气排出来
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14放入烤箱130度60分钟，烤好以后取出倒扣冷却脱模
小窍门
糖粉54克，蛋白里面30克，蛋黄里面24克
