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潼关肉夹馍
潼关肉夹馍的做法步骤
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1五花肉改刀洗净,备好卤料. -
2冷水肉下锅煮开.
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3洗净浮沫.
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4锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.
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5倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)
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6中小火煮1个小时,至肉软烂即成.
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7面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.
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8揉和成团,饧30分钟.
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9擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.
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10紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.
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11卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.
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12放入平底锅双面烙－下成型.
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13烤箱预热200度烤7.8分钟.
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14卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.
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15馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.
