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五彩椒炒鸡杂
五彩椒炒鸡杂的做法步骤
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1准备鸡胗,鸡心. -
2准备配料.
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3彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片.
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4鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血.
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5鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了)
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6外面的筋膜去除干净.
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7鸡胗和鸡心都处理好了.
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8鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次.
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9洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用)
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10葱,姜,蒜,也同时放进去.
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11继续多抓几次,去腥.
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12在底锅内放入葱,姜,蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒)
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13葱,姜,蒜煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟.
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14从新起锅,放入底油,和彩椒.
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15倒入鸡杂,快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了.
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16盛盘.
小窍门
丝巾温心提示:鸡杂最好爆炒,调料都放在一个碗里,这样动作快,鸡杂就不会炒老.
