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菊花酥
菊花酥的做法步骤
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1油酥皮：150G面粉+100G猪油。水油皮：250G面粉+20G猪油+20G糖+165G水。分别将油酥皮和水油皮和好，揉匀。 -
2分别下剂，油酥皮15G左右一个，水油皮20G左右一个
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3收拢法用水油皮把油酥皮包起来。
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4轻轻擀成牛舌状，注意不能漏酥
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5从一头卷起来
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6再次擀成小牛舌状
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7叠三叠，然后整形成微圆
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8将所有剂子都做好后，将馅儿分出来。馅儿比叠好的面团重5克左右
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9将面团压扁，稍微擀开一下
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10包入馅心，收口朝下
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11用菜刀或者其他扁平的东西将包好的面团压扁
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12用小刀分成均等的16份
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13将每一片都扭一下，横切面朝上，然后轻轻整理成型
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14烤盘刷油，将生坯放入烤盘中。烤箱预热，上层170°下层190°烤20分钟
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15当花瓣周围微微有点发黄，能闻到豆沙香味时就是烤好了，取出放凉即可
