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剁椒蒸排骨
剁椒蒸排骨的做法步骤
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1购入的黑猪排骨一份，冬瓜一块 -
2把材料取出洗净，排骨斩成指节长的小段，加入自制的剁椒酱、姜片、葱花、料酒、生抽、少许油，拌匀后平铺在盘子上，最好不要重叠，蒙上保鲜膜腌制30分钟以上。上蒸锅蒸20分钟左右即可。
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3盖在新蒸好的糙米米饭上。排骨盖饭就好啦！
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4冬瓜块改刀成片，用蔬菜切花器切成花朵形状。胡萝卜片也是一样操作。
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5热锅凉油爆香姜片，加入冬瓜片、胡萝卜片、木耳片，翻炒几下后加入高汤，以没过菜为准。放入虾皮小火焖烧到冬瓜变成透明，加盐盛出。
小窍门
是否加盐，加多少盐需慎重，取决于剁椒酱的味道
