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北海道排排包
北海道排排包的做法步骤
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1将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀 -
2放温暖处进行基础发酵
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3至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
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4中种发好后取出，切成小块，
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5与主面团原料放在一起揉至扩展。
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6加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜
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7滚圆放温暖处松弛30分钟。
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8松弛后的面团取出排气后，均分成八个，滚圆后松弛15分钟。
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9松弛好的面团擀成椭圆形顺长边卷起
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10接缝处捏紧再醒10分钟。
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11将面团搓长，搓成2头细中间粗的橄榄状排入模具中。
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12发至满模，表面刷蛋液。烤箱180度预热，中层烤20分钟，其间可视情况加盖锡纸。
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13出炉立即脱模
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14在烤网上晾凉
小窍门
做北海道面包排包夏季要适当减少液体的用量，中间松弛要到位。
要想得到一个漂亮弧度的排包，选择的模具要合适，模具过大过小都会影响排包的造型。
要想得到一个漂亮弧度的排包，选择的模具要合适，模具过大过小都会影响排包的造型。
