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家庭版剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1准备好鱼头和剁椒。 -
2准备好调料。
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3生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。
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4鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
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5鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。
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6撒上姜丝。
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7淋上青红剁椒。
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8放入锅中，隔水蒸15分钟。
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9蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。
小窍门
1、选用花鲢，鱼头较大，肉质细嫩，适合做剁椒鱼头。
2、剁椒较咸，腌制只需少少的撒上一点点盐。
3、鲢鱼为发物，有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。
4、鲢鱼忌与甘草同食。
2、剁椒较咸，腌制只需少少的撒上一点点盐。
3、鲢鱼为发物，有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。
4、鲢鱼忌与甘草同食。
