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奶油面包卷
奶油面包卷的做法步骤
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1除黄油外的所有材料称好，入面包桶内，先液体后粉类的原则，酵母放最上面 -
2揉到能拉出小片薄膜，面包机和面大概20分钟
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3加入软化的黄油继续揉到扩展阶段，面包机和面再20分钟
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4状态如图所示
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5滚圆入温暖处发酵1小时
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61小时后发酵到2倍大左右
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7将面团分割为42克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟
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8松弛好的面团擀成长方形
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9左右两边各向内折起三分之一
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10然后再对折成棒状，松弛20分钟左右
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11依次做完所有的面团
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12然后取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁擀长，从宽的一端卷向西昌的一端，以同样的方式处理好所有的面团，
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13再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟即可
小窍门
1；基础发酵的温度约为28-30度左右，湿度80%的环境下一小时即可。
2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大
3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。
4；整形要多练习，熟能生巧
2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大
3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。
4；整形要多练习，熟能生巧
