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千层奶酪蛋糕
千层奶酪蛋糕的做法步骤
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1准备材料过称。 -
225g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。
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3再往步骤2中加入色拉油拌匀。
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4往步骤3中加入30g牛奶拌匀。
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5奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。
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6冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。
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7再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。
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8175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。
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9用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。
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10筛入低筋面粉翻拌均匀。
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11勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。
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12将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。
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13烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。
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14放入烤箱中下层以180度烤10分钟。
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15烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。
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16将剩下的蛋糕糊倒入薄薄的一层。
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17放入烤箱180度烤10分钟。
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18烤完出炉的蛋糕（这是6寸的方子，小龙这里用8寸的模具烤，所以有点矮）。
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19千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。
