【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节南瓜面包
万圣节南瓜面包的做法步骤
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1先把南瓜泥和面粉,盐,糖揉搓均匀,然后慢慢加入30g左右的水和酵母(南瓜泥含水量不一,所以要根据南瓜泥的含水量调整水的用量) -
2后油法,手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段,滚圆后进行第一次发酵(参考帖子:手工揉面) -
3一次发酵到两倍大小后,分割成18个每个26g左右的剂子,滚圆松弛15分钟 -
4整形成橄榄形,三个为一组 -
5三个中间蘸一点水捏合在一起 -
6放入烤盘 -
7二次醒发放到烤箱里,再放一碗开水保湿,大约40-60分钟发到两倍大小左右 -
8插入一个南瓜子装饰 -
9180度烤制15-20分钟左右即可 -
10巧克力笔用热水融化一下 -
11在放凉的南瓜包上画上装饰造型











