豆豉辣酱
豆豉辣酱的做法步骤
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1原料 -
2豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里 -
3然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦 -
4捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味 -
5小火,冷油,下花椒慢炸 -
6花椒出味后,用筛把它捞出来不用 -
7然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制 -
8此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊 -
9放入极少量的盐 -
10加入白砂糖 -
11再放点生抽 -
12小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~
小窍门
做这个酱酱的时候,火不能大,全程都是中小火在慢慢地熬。












