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蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤
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1准备鲜虾10只 -
2粉丝、大蒜
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3粉丝用水提前泡软
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4鲜虾洗净，去虾头
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5剪去须脚
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6剥去外壳，尾部留下
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7用刀把背部打开取出虾线
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8用菜刀在虾身上轻剁几下
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9泡软的粉丝用剪刀剪成两段，铺在盘底
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10处理好的虾摆在粉丝上
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11大蒜剁成蒜末
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12热锅凉油，将蒜末倒入锅内
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13蒜末翻炒出金黄色
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14倒入蒸鱼豉油、少许清水
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15烧开，熬成蒜蓉汁
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16将烧好的调味料用汤匙均匀浇在虾的开背处，粉丝上，盖上保鲜膜
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17锅内烧开水，上汽后再将虾盘放入，加锅盖中火蒸5分钟
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18取出虾盘洒上青葱、青椒等点缀（手边只有青椒，就切了点青椒碎点缀）
小窍门
1、蒸虾要选用新鲜、干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。
2、开背的鲜虾，要用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就不会卷曲，但剁的时侯不要把虾肉切断
3、开过背的虾很容易熟，不要蒸的过久。
4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来。
5、这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
2、开背的鲜虾，要用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就不会卷曲，但剁的时侯不要把虾肉切断
3、开过背的虾很容易熟，不要蒸的过久。
4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来。
5、这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
