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蛋丝鱼茸羹
蛋丝鱼茸羹的做法步骤
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1龙利鱼净肉切小块漂洗干净. -
2葱姜开水浸泡.
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3鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸
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4加生粉,盐,蛋白搅拌上劲.
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5将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口.
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6锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中.
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7全部挤完后开火烧开.
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8沥干放入凉水浸泡.
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9余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮.
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10蛋皮胡萝卜切成丝备用.
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11锅中放油微炒胡萝卜丝加水烧开,放鱼茸.加蛋丝,盐,白胡椒粉调味.
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12水淀粉调好备用.
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13勾入水淀粉轻轻搅均匀即好.
小窍门
鱼茸一次可多做点,沥干放保鲜盒冷冻,随时可调味烹饪.
