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比管鱼酱炒青椒
笔管鱼酱炒青椒的做法步骤
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1比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用； -
2青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；
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3起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，
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4一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；
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5焯水后的比管鱼
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6另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，
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7下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深；
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8放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，
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9放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；
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10炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；
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11还有鲜美的籽
小窍门
比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。
