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抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法步骤
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1准备材料 -
2将蛋白和蛋黄分离
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3牛奶和油混合，加入10克糖和匀
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4分两次筛入低筋面粉拌匀至无颗粒
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5蛋白中加入5滴白醋，分三次加糖用打蛋器打发
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6蛋白糊分1/3倒入蛋黄糊中拌匀，将拌好的面糊重新倒入余下的2/3蛋白糊中翻拌均匀
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7拌好的面糊分一半出来，倒入抹茶粉拌匀
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8烤盘中铺上油纸，先倒入抹茶面糊，轻轻抹平，再倒入蛋糕糊抹平，在台上用力镇几下，消掉气泡
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9在预热好的烤箱中175度，烤25分钟，蛋糕表面上色即可
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10蛋糕晾一会儿，到能用手摸的程度即可，底面铺一层保鲜膜，稍用力将蛋糕卷成卷，放冰箱冷藏一个小时后，取出切成小件，即可食用
小窍门
一定要选新鲜的鸡蛋，分离蛋黄和打发蛋白都比较容易
来自 美食天下 深海露珠 的作品
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