自制黄剁椒酱
自制黄剁椒酱的做法步骤
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1先将黄剁椒切碎。 -
2把姜、蒜也切成米粒大小。 -
3将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内,并搅拌均匀。
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4油烧热淋于拌好的黄剁椒上,边淋边搅拌。比例大概为1:1。
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5晾凉即可使用。
小窍门
此酱可用于热菜、凉菜、蒸菜,也可作为沾酱使用。比如:和豆豉搭配蒸鱼,特别是鱼头,味道可算一绝。

