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小身材大肚子：玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕的做法步骤
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1准备好全部材料。粉类（低筋粉、泡打粉）混合均匀后，提前过筛2~3次(图里忘记拍牛奶了)； -
2将黄油放入可以加热的容器中，小火煮至沸腾，继续加热至黄油呈现褐色，有坚果的香味飘出；
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3将鸡蛋磕入干净的无油无水的打蛋盆中，加入细砂糖和盐。搅打至砂糖基本融化，无需打发至做蛋糕的程度；
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4加入牛奶，混合均匀；
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5将准备好的粉类混合物筛入液体中，拌匀至没有干粉的状态；
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6将黄油过滤加入蛋糕糊中，趁热拌匀；
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7将蛋糕糊装入裱花袋中，静置1小时以上或是过夜，天热可以放冰箱冷藏；
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8烤箱预热200度。预热开始的时候，就将蛋糕糊从冰箱取出，回温至可以流动的状态，再挤入模具中；
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9预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤12分钟左右，至蛋糕边缘呈现焦黄色即可。烘烤结束后，立即出炉，倒扣在晾网上晾凉，即可食用。
小窍门
1.粉类一定要提前过筛，以保证可可粉和泡打粉可以均匀分布。尤其是可可味道的，如果不提前过筛，那么可可粉一定会分布不均匀的；
2.泡打粉最好是选用进口的无铝泡打粉；
3.香草糖的制作很简单，将香草豆荚与细砂糖混合，静置1个月以上即可。时间越久，香味越浓。如果没有，就用普通细砂糖加香草精代替；
4.静置的过程非常重要，至少要静置1小时。它能够帮助泡打粉发挥作用，在蛋糕糊内部形成小气泡；
5.具体的烘烤时间要根据实际情况调整，我这个是迷你的，如果是正常大小，就适当延长时间，烤至边缘上色即可。
2.泡打粉最好是选用进口的无铝泡打粉；
3.香草糖的制作很简单，将香草豆荚与细砂糖混合，静置1个月以上即可。时间越久，香味越浓。如果没有，就用普通细砂糖加香草精代替；
4.静置的过程非常重要，至少要静置1小时。它能够帮助泡打粉发挥作用，在蛋糕糊内部形成小气泡；
5.具体的烘烤时间要根据实际情况调整，我这个是迷你的，如果是正常大小，就适当延长时间，烤至边缘上色即可。
