郫县辣酱烧长茄
郫县辣酱烧长茄的做法步骤
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1长茄子尖椒洗净,用厨房纸擦去水珠 -
2将茄子和尖椒切成滚刀块 -
3葱蒜切成碎,取一汤匙郫县豆瓣酱 -
4将炒锅烧热放入植物油(比平时炒菜多些)油热后先将茄子放入煸炒,煸炒边用铲子按压 -
5见变色变软有水出来时 -
6放上调味料和豆瓣酱 -
7翻炒入味,可适量的添加点水防粘锅 -
8放上青椒翻炒 -
9到上点鲜味酱油提鲜 -
10翻炒几下即成 -
11将做好的菜盛入盘中即可
小窍门
因为茄子吸油,所以在做茄子的菜肴时要加比平时炒菜要多一点的油。一开始油会被茄子全部吸走,不要紧,随着翻炒按压吸进去的油会被逼出来,茄子也不会因为油多而觉得腻。











