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芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
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1紫薯洗净蒸熟碾成泥，加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀；
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2将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯，放入冰箱冷藏备用； -
3将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机；
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4将芒果肉打成果泥；
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5剩余100克芒果肉切成小丁备用；
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6淡奶油加100克细砂糖打至六分发；
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7将4片吉利丁在清水中泡软，取出放入50克牛奶中，隔水加热至融化；
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8将吉利丁牛奶液加入芒果泥中，混合均匀；
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9将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀；
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10将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中，将圆形紫薯贴在模具里壁摆放
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11倒入1/2慕斯液，并放入50克的芒果丁；
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12放入另一片蛋糕片；
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13倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上；
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14制作镜面果胶，将吉利丁泡软，放入橙汁中，隔水加热至融化；
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15倒到凝固的蛋糕表面，放入冰箱继续冷藏2个小时
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16巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，准备一张油纸，在油纸上挤出自己想要的形状；
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17挤两个6字；
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18将蛋糕取出脱模，巧克力、水果、奥利奥饼干在蛋糕上摆好，插上“HappyBirthday”字样的插片，装饰完成。
小窍门
蛋糕脱模时，可以用电吹风热风吹吹模具边，或者用热毛巾敷，这样比较容易脱模。
