原油爆羊肝
原油爆羊肝的做法步骤
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1选新鲜的羊肝,清洗干净 -
2取肝尖的部分,切2--3毫米厚的片 -
3放入清水中浸泡,把血水泡出来。要多换几次水,直到水中没有血色为止 -
4泡好水的肝尖捞出滤水 -
5葱蒜辣椒切片 -
6锅中放油炒香姜末和干辣椒 -
7放入稍微挂一层薄糊的肝尖,快速煸炒 -
8炒至肝尖稍微变色盛出备用。这个步骤不要把肝尖炒熟,变色即可,否则后面再炒就老了。 -
9、留锅中底油炒蒜和青椒 -
10然后把炒过的肝尖倒入,葱段也倒入 -
11加黄酒去腥 -
12加适量的盐和特级酱油 -
13翻炒大约一分钟即可出锅。
小窍门
爆炒讲究大火快炒,才能保证肝尖的鲜嫩













