手机访问
五仁月饼
五仁月饼的做法步骤
-
1五仁馅料需要的干果：黑白芝麻80g葵花籽仁60g西瓜子仁60g核桃仁80g花生米80g腰果80g -
2馅料辅料：凉开水100g白酒20g橄榄油50g橙皮丝50g玫瑰酱50g糖冬瓜100g白糖240g
-
3馅料用炒熟的糯米粉250g
-
4把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分别烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的。
-
5腰果和花生米及核桃仁都稍微压一下，成颗粒状即可
-
6压碎粒的果仁全部混合
-
7倒入熟糯米粉搅拌均匀，
-
8把糖冬瓜、橙皮、玫瑰酱、白糖倒入
-
9倒入白酒
-
10倒入橄榄油
-
11完全拌均匀，倒入凉开水，我用盛玫瑰酱的碗晾的开水，开水的量可以适当调整
-
12拌均匀。以馅料滋润但还可以散开，抓一下能成团，而且团成球后还可以压扁，就可以了
-
13把馅料拍成团，盖盖滋润1小时左右。
-
14转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中充分搅拌均匀，
-
15加入奶粉和面粉，和成面团饧一小时左右
-
16把馅料分成80克的剂
-
17面皮分成20克的剂子。
-
18包起来入模成型。方形的成型稍有难度，先轻轻往里面压一下，然后再推压成型，就比较漂亮啦。
-
19全部做好放入烤盘中，烤前喷水
-
20烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，先烤5分钟
-
21烤5分钟。表面定型后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。
-
22烤好的月饼要放1--2天才能回油
小窍门
我要送人，做的量大，总量可以根据自己需要等比例调整。果仁的品种也可以根据自己喜好调整。
