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桂花红豆蓉月饼
桂花红豆蓉月饼的做法步骤
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1红豆加冰糖用压力锅煮烂， -
2料理机打成糊后放入炒锅炒，炒的成团时加入适量的橄榄油
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3继续翻炒至油完全吸收再加一次油。
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4油完全吸收后放一点熟糯米粉，加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点，不加也可以，
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5加了粉后炒均匀再最后加一次油，翻炒至油被吸收关火
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6馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花，可以避免热气把桂花的香味带跑
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7翻拌均匀即可作为馅料使用。
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8把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体
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9放入面粉和奶粉
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10和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时。
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11馅料分成48克的剂子，面皮分成15克的剂子
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12面皮压扁放入馅料，用拇指和食指一起推着包严实，
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13模具中撒适量的熟糯米粉，入模成型。
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14全部做好放入烤盘。烤前喷水，
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15烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层
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16烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
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17刚刚烤好的月饼，有的有点裂口了，没关系，放置10分钟，裂口就自然愈合啦。
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18放置一晚上，就回油了，面皮很软，馅料也是软糯香甜的
小窍门
1.烤箱温度要根据自己烤箱灵活掌握，25升以下的小烤箱要适当调低点
2.感觉面皮太薄不好包的话，可以把面剂分的大一点，面皮稍厚点
2.感觉面皮太薄不好包的话，可以把面剂分的大一点，面皮稍厚点
