香菇肉丝
香菇肉丝的做法步骤
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1香菇洗净后用热水泡软
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2肉去筋膜,切成丝。加入料酒,酱油,半茶匙盐,一茶匙淀粉抓匀,腌一会儿
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3香菇切丝,泡香菇的水留用。姜少许也切丝
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4锅中热油,滑炒肉丝,8成熟盛出
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5重新起锅,油热后下入姜丝炒香
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6加入香菇,翻炒
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7加入少许泡香菇的水,炒至香菇丝含汁饱满
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8加入肉丝,翻炒均匀
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9加入剩下的半茶匙盐,少许老抽翻炒后,加入水淀粉勾芡。出锅前添加少许香醋提香。
小窍门
香菇要选用品质好的,炒出来的菜才会有浓浓的香菇味。
出锅前加一点醋可以提香,也使菜的口感更滑嫩。
出锅前加一点醋可以提香,也使菜的口感更滑嫩。
