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鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法步骤
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1瘦肉200克，生姜1小块清洗干净，控干水分。 -
2瘦肉切丝，生姜切丝放碗中，加入黄酒2汤勺、白胡椒粉适量、生抽适量、玉米淀粉适量、盐适量混合均匀，腌制十五分钟。
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3所有蔬菜集合图。
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4蔬菜切丝备用。胡萝卜、黑木耳切丝后焯水。
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5郫县豆瓣酱切碎，大蒜、香葱切碎。
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6生抽、老抽、白糖、陈醋、水淀粉、清水、香油按照材料表中的用量混合成碗汁备用。
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7腌制好的肉丝入锅前加少许色拉油，热锅放油，油稍多点，油温六成热倒入腌制好的肉丝。
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8油温升高，迅速划散肉丝，翻炒至肉丝变色即可盛出。
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9锅中留底油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，香味溢出。
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10放入所有准备好的蔬菜，翻炒均匀至蔬菜段生。
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11放入炒好的肉丝翻炒均匀。
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12放入调料碗汁、大蒜、香葱碎翻炒均匀，汤汁浓稠即可盛出。
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13鱼香肉丝成品图。
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14很有食欲吧。
小窍门
1.肉丝经腌制才会入味，加少许色拉油可防止粘锅，肉丝更滑嫩。
2.按照比例制成的鱼香汁味道更好。
3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，不用另外加盐。
2.按照比例制成的鱼香汁味道更好。
3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，不用另外加盐。
