特制红烧肉
特制红烧肉的做法步骤
-
1将五花肉洗净刮去表皮沾的附着物 -
2切成3cm大小的方块。 -
3入开水锅汆5分钟捞出控干水分备用。 -
4锅里倒少许的油,放上冰糖小火炒到冒泡的时候 -
5快速的将控好水分的肉倒入翻炒上色。 -
6着色均匀后一次放上调料 -
7老抽与味达美鲜味酱油1:1配的 -
8老酒 -
9翻炒入味后倒入开水漫过肉2cm左右 -
10开锅后放上葱姜,盖上盖,小火炖煮30分钟后 -
11加盐,再炖30分钟。这当中亲口尝尝烫的味道,那里欠缺就补充点,直到适合自己的味道。
小窍门
小贴士:炒糖的时候一定是小火,看到泡起又快要落的时候就要把肉倒入翻炒了,要不糊了就发苦了。掌握好这点其他都不在话下了。











