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双椒鱼头
双椒鱼头的做法步骤
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1鱼头去鳞并对半剖开（请店家帮忙滴），洗净去掉内部黑膜。 -
2放入容器内，抹上少量的盐和胡椒粉，浇上料酒和蒸鱼豆豉，静置5分钟。
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3将葱姜洗净，葱切小段，其中一小部分切碎。姜切丝，一小部分切碎末。青红剁椒备好待用。
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4盘底部铺一层葱姜段，并将切碎的葱姜末扑在鱼头内部，在鱼头表面再铺一层葱姜，腌制10分钟。
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5将鱼头伸展平铺在盘中，将青红剁椒厚厚铺一层在表面（根据个人喜好放辣椒的量），并均匀的撒上一些剁椒水。
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6蒸锅烧开水后，将鱼头上锅蒸15分钟，关火后静候2分钟，然后再端出锅。
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7锅中放食用油烧热。
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8将油浇在蒸好的鱼头表面，发出滋滋的声音。
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9OK，完成开动吧。
来自 美食天下 lillian831010 的作品
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