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西芹炒牛肉
西芹炒牛肉的做法步骤
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1原料准备好； -
2牛肉切成薄片，用1勺料酒、5克淀粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓匀，腌制15分钟后冲洗干净，再放同样的调料腌制10分钟；
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3西芹去老筋切成合适的条状，干红椒洗净备用；
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4炒锅内入少许食用油，油温三分热时入牛肉片滑油；
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5大火快炒至变色，调味后盛盘；
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6重新起锅入油，入干红椒小火炒出香味，倒入西芹炒熟；
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7盛出西芹；
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8锅中留少许油，入姜蒜爆香，加少许高汤，入牛肉片及西芹，入盐调味，淋上少许熟油即可出锅。
小窍门
1、牛肉有很重的味道，通过两次腌制的方法可有效去除；
2、用水泡切好的肉片，不断换水直到血水泡净，这样也可以有效去味。
2、用水泡切好的肉片，不断换水直到血水泡净，这样也可以有效去味。
