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爽口少油的红烧茄子
红烧茄子的做法步骤
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1准备所有材料。 -
2用勺的一边从上至下转一圈，均匀的刮一下。
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3刮后，很容易就撕下了，
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4刮皮是为了`吃的时候口感好。
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5把西红柿，尖椒也切成滚刀块。
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6茄子切成滚刀块，放入碗中，再放入一大勺淀粉。
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7加入一碗水，水没过茄子就好。
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8用手充分抓匀，泡10-20分钟。用淀粉泡是为了一会儿在用油煎的时候，茄子不会吸太多的油。这就是这道菜的清爽之处。
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9泡后，捞出，尽量沥干水分。
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10锅内倒入适当的油。
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11倒入茄子，使茄子过油炒软。
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12把茄子先盛出。大家可以看到炒茄子的油不但没有用完，锅底还剩下了一点油，这就是用了淀粉的缘故。用淀粉，茄子就不吸油了。
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13用剩下的油，煸好葱，姜，蒜。
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14依次倒入西红柿，尖椒。
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15放入茄子。
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16放入少许冰糖，盐，酱油，鸡精，出锅时点3-4滴香油，
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17盛盘。
小窍门
大家如果要削皮，吃起来的口感会更好。建议，削厚一点的皮，用茄皮炒肉也非常好吃，大家可以试试看哦。
