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庞多米土司

by 香橙可米露
庞多米土司的做法
“庞多米是法文paindemie的音译，其中pain是“面包”，mie指面包内部的组织，所以直译就是“只有内部组织的面包”，泛指以柔软组织为主，没有焦香外壳的加盖白吐司。”

食材明细

主料
辅料
配料

庞多米土司的做法步骤

  • 庞多米土司的做法步骤：1
    1
    后油法将所有材料混合。
  • 庞多米土司的做法步骤：2
    2
    揉至完全阶段。
  • 庞多米土司的做法步骤：3
    3
    盖上保鲜膜放到37、8度温暖潮湿处（蒸锅中，锅里注入热水）发酵至2.5倍大。
  • 庞多米土司的做法步骤：4
    4
    排气分割松弛15分钟。
  • 庞多米土司的做法步骤：5
    5
    取一个面团擀成长舌状。
  • 庞多米土司的做法步骤：6
    6
    折三折后。
  • 庞多米土司的做法步骤：7
    7
    反面转90度再擀成长舌状。
  • 庞多米土司的做法步骤：8
    8
    从一头卷起来。
  • 庞多米土司的做法步骤：9
    9
    放到模具中。
  • 庞多米土司的做法步骤：10
    10
    最后发酵45分钟，表面刷上蛋液（我没有剩余的蛋液，就刷上了清水）烤180度30分钟左右。
来自 美食天下 香橙可米露 的作品
所属分类： 烘焙 儿童 早餐

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