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杂蔬玉子豆腐
杂蔬玉子豆腐的做法步骤
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1所有材料准备好； -
2日本豆腐取出切成三四厘米左右的小块；
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3香菇泡发后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；
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4平底锅内入少许油，小心放入日本豆腐，中小火煎制；
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5煎至一面呈金黄色时，翻面继续煎至另一面也呈金黄色，盛出备用金；
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6锅里重新注入适量油，下入香菇丁及胡萝卜丁炒香（看到还剩下点毛豆，也放入炒了，经常干这种事，各位看官见谅哈），调入盐、酱油和鸡精；
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7把豆腐回锅同炒；
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8沿锅边淋入少许水淀粉勾薄芡，翻匀即可；
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9盛盘出锅。
小窍门
日本豆腐很嫩很软很容易碎，最好先在豆腐的一端剪个口，从豆腐的另一端轻轻往剪了口的一端挤压，挤一点切一点，这样不容易碎。
