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肥而不腻一梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法步骤
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1一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干. -
2把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点.
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3五花肉洗干净,切成一段段的.
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4放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.
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5煮好的肉擦干表皮水份.肉皮朝下放在锅里,多放一点油,
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6炸至肉皮金黄.
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7葱姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.
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8锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.
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9把炒好的梅菜覆盖在肉上.上蒸锅蒸1个小时.
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10倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.
小窍门
颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，吃起来咸中略带甜味，美味可口的梅菜扣肉.你喜欢吗~~
