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营养美味“荤素烩什锦”
荤素烩什锦的做法步骤
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1五花肉、炸豆泡、水发香菇、冬笋、芥菜叶、八角、干辣椒、冰糖、大葱、姜、黄酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、烹调油。 -
2先把葱切段姜切片备用。
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3把五花肉切成两厘米见方的小块备用。
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4炒勺上火烧热，注入少许油，下入八角和冰糖煸炒。
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5炒至糖融化稍有变色，下入五花肉煸炒。
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6把五花肉炒至金黄颜色发透，下入干辣椒煸炒，然后下入葱姜煸炒。
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7葱姜煸香后烹入黄酒炒匀，再烹入酱油放入蚝油炒匀。
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8倒入适量的开水。
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9汤烧开后下入炸豆泡盖好锅盖稍焖。
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10此时把冬笋切片备用。
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11锅再次烧开后下入香菇和冬笋。
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12盖好锅盖焖制大约30分钟。
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13焖30分钟后调味，先撒入盐、胡椒粉炒匀，最后撒少许鸡精提鲜。
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14炒匀后用大火收汁，同时放入青菜。
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15青菜炒至塌秧便可出锅。
小窍门
此菜特点；颜色美观、气味芳香、味道鲜香浓郁、青菜清淡爽口，荤素搭配、营养全面。
温馨提示；
1、五花肉在煸炒的时候，一定要煸透，只有煸透味道才好，煸透后，一定要加入开水来焖制，如使用凉水，一来肉不易炖烂，浪费时间，二来由于用凉水把肉激过，会使肉的纤维蛋白受冷萎缩形成保护膜，使内部残留异味散发缓慢，不易随热气挥发，因此吃起来会略带腥气。
2、炖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，一般稍嫩的猪肉30分钟便可焖烂，老一些的肉要炖的久一些，直至熟烂为止。
3、最好把水量一次加足，肉焖烂后，只需两三分钟便可收净汤汁为最好。
大炒勺的这款营养美味的烩菜“荤素烩什锦”就做好了。做起来卫生少油烟，吃起来健康营养，口感软烂味道浓香，大家不妨试试，特供朋友们参考！
温馨提示；
1、五花肉在煸炒的时候，一定要煸透，只有煸透味道才好，煸透后，一定要加入开水来焖制，如使用凉水，一来肉不易炖烂，浪费时间，二来由于用凉水把肉激过，会使肉的纤维蛋白受冷萎缩形成保护膜，使内部残留异味散发缓慢，不易随热气挥发，因此吃起来会略带腥气。
2、炖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，一般稍嫩的猪肉30分钟便可焖烂，老一些的肉要炖的久一些，直至熟烂为止。
3、最好把水量一次加足，肉焖烂后，只需两三分钟便可收净汤汁为最好。
大炒勺的这款营养美味的烩菜“荤素烩什锦”就做好了。做起来卫生少油烟，吃起来健康营养，口感软烂味道浓香，大家不妨试试，特供朋友们参考！
