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提拉米苏
提拉米苏的做法步骤
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1蛋白与蛋黄分离
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2蛋糕材料的准备 -
3将蛋白打发至干性发泡，糖要分2到3次加入
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4牛奶与食用油混匀，加入打散的蛋黄，搅拌均匀，筛入低粉，加入咖啡粉，搅拌均匀
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5.将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中，注意要翻拌
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6均匀以后再一起倒入剩下的蛋白中，翻拌至均匀
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7倒入8寸活底模内，轻摔，震出大气泡
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8入烤箱，预热140度，底层烤25分钟，再170度，烤30分钟，拿出来马上由上向下摔几下
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9然后倒扣，凉后脱模
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10将纯咖啡与糖融一起（依个人口味，这里糖没加），待放凉之后加入咖啡酒，拌匀
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11蛋黄打发起泡，加入打顺的马斯卡彭
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12清水加糖加热到115度，也就是刚刚沸腾
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13沿盆边淋入1中
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14继续打8到10分钟，至发白
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15将奶油打发至起纹路，再将所有材料混匀，注意都要翻拌
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16将蛋糕分层
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17然后放一层蛋糕，刷一层咖啡酒
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18再倒入奶油糊，约1/2，再放一层蛋糕片，再刷一层咖啡酒，再倒入剩下的奶油糊
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19放入冰箱冷冻1小时，再放入冷藏，即可食用了
