麻辣卤鸡爪
麻辣卤鸡爪的做法步骤
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1准备好鸡爪 -
2准好香料,花椒和辣椒稍微多一些啊,如果不喜欢辣也可以少放按个人需求 -
3把鸡爪指甲全部去掉 -
4加入水和料酒飞一下水去腥 -
5飞水好洗净装盘备用 -
6把香料用油爆香一下 -
7然后加入水 -
8然后加入精盐,味极鲜,也可以加老抽,我家没有老抽就加了味极鲜调色用啊 -
9放入去腥的鸡爪大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可
小窍门
1.卤之前一定要飞水,去腥
2.鸡爪不要煮得太熟,影响外观
3.放冰箱冷藏口感更佳.
2.鸡爪不要煮得太熟,影响外观
3.放冰箱冷藏口感更佳.
