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红烧牛霖
红烧牛霖的做法步骤
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1牛霖洗净 -
2备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
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3牛肉切成方块
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4八角、草果、桂皮放在纱布上
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5包成调料包
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6坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
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7捞出牛肉，备郫县豆瓣
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8坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
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9倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
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10放入牛肉
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11烧沸撇去浮末
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12另起锅，炒糖色
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13将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
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14放料酒
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15放葱姜
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16放香料
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17放酱油转小火，加盖炖一小时
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18土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
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19放盐继续炖40分钟
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20倒入土豆，炒匀
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21牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可
小窍门
1.食用时可撒上香菜
2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒
2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒
