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巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
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1低粉可可粉过筛。 -
2巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。
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3融化的巧克力搅拌均匀。
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42个蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
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5依次加入玉米油，加入黑巧克力。
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6搅拌均匀。
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7筛入混合的低粉和可可粉。
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8用刮刀拌匀成巧克力糊。
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9.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
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10.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
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11盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
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12再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
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13用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
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14蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
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15放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。
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1625分钟后有些开裂。
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17烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。
