全麦土司
全麦土司的做法步骤
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1中种面团(主料) -
2将所有材料倒入大碗, -
3揉成团,盖上保鲜膜,基础发酵90分钟 -
4面团长大 -
5主面团料(辅料) -
6将中种面团与除黄油外的主面团料混合 -
7搅拌至略光滑,加入黄油 -
8继续搅拌至拉出薄膜 -
9放入大碗,第二次发酵60分钟,面团长大 -
10排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟 -
11擀成20x10厘米的椭圆形 -
12卷起 -
13放入土司模中 -
14加盖,最后发酵约50分钟 -
15面团长至9分满 -
16放入烤箱,中下层,上火190度,下火210度,烤约30分钟 -
17出炉 -
18即刻脱模,晾凉
小窍门
面团放入土司模中,需注意间距相等。
发酵时间和烘烤时间与火力,需根据实际情况酌情调整。
发酵时间和烘烤时间与火力,需根据实际情况酌情调整。


















