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蛋黄饼
蛋黄饼的做法步骤
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1一个全蛋加两个蛋黄。 -
2打蛋器低速把鸡蛋打至大泡，加1/3的白糖。
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3大至蛋液气泡密集，加1/3的白糖。
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4打至没有气泡，并有轻微纹路时加剩余的白糖。
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5打至纹路清晰，提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失即可。
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6筛入低粉。
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7翻拌均匀（翻拌的动作要迅速，时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡）
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8装入裱花带，挤在铺有油纸的烤盘里。我撒了些白芝麻。
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9170°中层15分钟左右。（饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆）
小窍门
翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡。
饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆。
泡打粉可以不加，加了更加蓬松酥脆。
饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆。
泡打粉可以不加，加了更加蓬松酥脆。
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