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虾仁炒苦瓜
虾仁炒苦瓜的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
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3清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；
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4烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；
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5热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；
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6虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；
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7翻炒几下后加入盐等调味料；
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8最后加入水淀粉勾薄芡即可；
小窍门
1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；
2.苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；
3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
2.苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；
3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
