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樱桃季的礼物——樱桃慕斯
樱桃慕斯的做法步骤
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1主要的原料 -
2首先要把饼底烤好，分离蛋清和蛋黄
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3然后加15克糖打发蛋清
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4再加10克糖打发蛋黄
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5打好的蛋黄
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6然后加二分之一的蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀
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7再加入一半的面粉翻拌均匀
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8然后再重复此步骤；直到拌出有质感的面糊，不稀，也没有大的气泡为止。
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9用裱花袋挤出圆圈，要比六寸的模具略小些，我挤得两个大小不一致，觉得自己还是个菜鸟级别的，哈哈，然后入烤箱烤10分钟，190度
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10饼底出炉
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11烤好的饼底晾凉，我开始做慕斯糊啦。看看这樱桃多漂亮！
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12先把樱桃去核去蒂，加糖60克加水用料理机打成糊，然后加入柠檬汁拌匀。
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13将吉利丁片在冷水中浸泡5分钟，使其吸水
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14将吸水的吉利丁片隔水加热至融化，然后倒入樱桃糊，并搅拌均匀。分出一部分留着表面装饰用，另一部分则放入冰箱，直至成为浓稠的糊的状态。
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15现在开始打淡奶油啦，搅打成软性发泡
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16然后将冰箱里的樱桃糊拿出来
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17与奶油一起翻拌均匀,慕斯糊就完成啦。
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18嘻嘻，先要修修我这菜鸟的饼底，放入一片在模具中
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19然后倒入一拌慕斯糊
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20再铺上一片
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21再倒入剩下的糊。这样就可以入冰箱冷藏啦，5小时以上或者隔夜，为了让它结实点，我就隔夜吧！
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22中午回家的第一件事就是回来脱模，哈
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23开始表面装饰了，拿出昨天留的樱桃糊，此时已经凝固，隔水加热至浓稠的状态，我觉得我还是化的有点过，有点稀，否则浇到表面会效果更好，不流下来，正好流到慕斯一半的位置上，我这个都流下来了，有点遗憾，下次一定弥补这个遗憾……然后放上樱桃装饰
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24最后再放入冰箱冷藏一会待上面的樱桃糊凝固，就可以拿出来吃啦，我切切切一块儿，嗯……香滑可口，酸甜适宜，不错不错啊!
来自 美食天下 飞月@阿培 的作品
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