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辣炒鸡杂
辣炒鸡杂的做法步骤
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1鸡胗切片，鸡心一剖二。 -
2水中放花椒煮开，倒入鸡胗鸡心，煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟，捞出洗净控干备用。
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3胡萝卜，洋葱切块。
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4青红椒切段。
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5腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
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6把辣椒炒一下，皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
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7热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下。
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8倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出。放点料酒，生抽，翻匀。
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9放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐。
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10把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油，放味精。翻炒均匀即可。
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11临出锅放腰果，也可以装好盘再撒。
小窍门
1，焯水时，根据自己喜欢，喜欢脆的就少煮一会，喜欢软的就煮久一点。
2，煮好的锅里有很多脏东西，要冲洗干净。
3，我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
4，配菜也可以自己发挥。
2，煮好的锅里有很多脏东西，要冲洗干净。
3，我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
4，配菜也可以自己发挥。
